Le croissant du week-end: deze 10 broodjes wil je eten in Parijs
In Le Croissant, de weekendspecial van Baguette Gazette, deel ik tien lekkere Parijse broodjes met je. Sandwiches, bagels en een paar andere verrassingen die prima voor een broodje door kunnen gaan.
Coucou,
Dit is de eerste editie van Le Croissant, de weekendspecial van Baguette Gazette. Elk weekend een verdiepend artikel in je inbox binnen een van de volgende thema’s: manger, explorer, admirer en flâner. In plaats van korte tips, licht ik in Le Croissant één onderwerp uit. Vandaag op het menu: tien Parijse broodjes om je vingers bij af te likken.
Dit weekend wordt het negentien graden in Parijs en misschien ben je wel in de stad voor de semi-marathon, of om van de prachtig bloeiende kersenbomen te genieten. Eén ding is zeker: met mooi weer is ergens een broodje halen – voor een picknick in het park of aan de Seine – geen straf.
Als mijn Nederlandse vrienden naar Parijs komen, bepalen restaurantreserveringen altijd het weekend, heerlijk, maar vaak zeggen we na zo’n overdadige lunch toch tegen elkaar: ‘Een broodje was misschien beter geweest, want nu komt het diner in gevaar.’ Au secours!
Daarom deze lijst met de lekkerste broodjes van Parijs (en enkele andere snacks die prima voor een broodje door kunnen gaan). Niet onbelangrijk: bij (bijna) al deze adressen kun je ook lekker even zitten. Geen overbodige luxe als je elke dag meer dan tienduizend stappen zet.
P.S. De weekendspecial Le Croissant, met tiplijsten, city guides en deep dives, wordt in de toekomst een betaalde nieuwsbrief. Voorlopig is hij nog vrij te lezen. De tweewekelijkse Baguette Gazette blijft natuurlijk gratis.
1. Le Petit Vendôme
Sandwich jambon-beurre
Je moet ze altijd met een korreltje zout nemen: de titels en bekroningen van magazine Time Out. ‘Coolste wijk van de wereld’, ‘hipste straat van Europa’ en, het onderwerp van vandaag, ‘le meilleur sandwich du monde’. Maar waar rook is, is vuur en dus zit er vaak een kern van waarheid in. Zo ook bij het beste broodje ter wereld van Le Petit Vendôme, niet ver van het beroemde Place Vendôme. Bij deze opsmukloze bistro schuift een mix van Fransen en toeristen aan, maar ze zijn hier ook trots op beroemder clientèle zoals Lady Gaga, Kate Moss en de Red Hot Chili Peppers die hier een broodje kwamen halen. Sterren hè, they’re just like us.
Ruim tien jaar geleden verruilde producent Gilles Caussade – onder andere bekend van Le Fabuleux destin d’Amélie Poulain – de filmset voor deze authentieke bistro waar hij en zijn team zes dagen per week de lekkerste broodjes smeren (overigens kun je er ook lunchen en dineren). Het geheim? Vers brood van Boulangerie Julien, de grote motte Normandische boter waar elke sandwich mee besmeerd wordt, charcuterie uit de Auvergne, goede kazen en een bereiding à la demande, wat volgens Caussade het verschil maakt. Reken er dus op dat je bij Le Petit Vendôme een tijdje in de rij staat, maar nu begrijp je waarom.
Le Petit Vendôme
8 Rue des Capucines, 2e arrondissement
Metro: Madeleine & Opéra
Sandwich jambon-beurre, €6,50
Openingstijden: ma 09:00–16:00, di–vr 09:00–01:00, za 10:00–01:00, zo gesloten
2. Fitzcaraldo
Bagel
Bij deze minimalistische bagelzaak met grote houten toonbank staat fermentatie centraal, van het deeg tot de pickles op de bagel en het drankje dat je erbij bestelt. Fitzcaraldo is van dezelfde eigenaren als wijnbar Chambre Noire, néo-taqueria Furia en cave à vin Cave Canaille, stuk voor stuk zaken die je ook op je lijstje kunt zetten. Bestel hier een bagel thon confit, een bagel gravelax van forel, of ga voor een vegetarische of zoete versie. Een hibiscus-kombucha of, het is tenslotte toch weekend, een glas (natuur)wijn.
Fitzcaraldo
9 Rue Lacharrière, 11e arrondissement
Metro: Saint-Ambroise & Rue Saint-Maur
Bagels, tussen €10 en €13
Openingstijden: ma–vr 09:00–16:00, za–zo 10:00–18:00
3. Saigon Sandwich
Bánh mì
Toen ik net in Belleville kwam wonen, kon ik mijn geluk niet op: al die verschillende Bánh mì-zaakjes in een actieradius van zo’n tweehonderd meter. Een tijd had ik mijn favoriet, Panda Belleville, waar je ook lekker binnen kunt zitten, geen straf want het is een feest om te zien hoe ze hier, vaak met z’n drieën achter de toonbank, geroutineerd broodjes smeren. Totdat ik op een dag rond lunchtijd de hoek om liep en een rij zag, maar eigenlijk geen restaurant. Dat er altijd een rij staat voor deze hole in the wall, is geen verrassing: de prijs-kwaliteitverhouding is hier fantastisch en de eigenaren zijn ontzettend aardig. Bijkomend voordeel voor mij: omdat je niet binnen komt, je bestelt bij de deuropening, kan ik er altijd even snel langs wandelen met mijn hond. Van een binnen is geen sprake, maar bij lekker weer kun je in het nabijgelegen Square Jules Verne even op een bankje zitten. Sinds afgelopen zomer hebben ze trouwens een nieuw luifel, dus nu is Saigon Sandwich niet meer te missen. Ik bestel er altijd de boeuf citronnelle, maar de végétarien is hier ook top.
8 Rue de la Présentation, 11e arrondissement
Metro: Belleville
Bánh mì, tussen €3,50 en €5,50
Openingstijden: ma–za 10:00–17:00, zo gesloten
4. Rôtisserie Segar
Sandwich poulet rôti façon césar
Disclaimer: dit is niet mijn tip, maar die van een goede vriendin. Zij wandelde laatst vier kilometer voor dit broodje, om bij aankomst te horen dat ’ie was uitverkocht. Vervolgens bestelde ze hem voor de volgende dag, ging terug, en appte me vervolgens: ‘Dit is mijn nieuwe katerbroodje, echt niet normaal lekker’. Deze vriendin vertrouw ik blind als het op smaak aankomt en dus kon deze sandwich natuurlijk niet op dit lijstje ontbreken. Bij deze rotisserie in het hart van het 5e arrondissement bestel je de sandwich poulet rôti façon césar die de hype dus helemaal waard is. Een verse baguette gevuld met kip die boven het vuur is geroosterd, crispy chicken skin, frisse ijsbergsla, Parmezaanse kaas en huisgemaakte caesar-saus.
Rôtisserie Segar
111 Rue Mouffetard, 5e arrondissement
Metro: Censier-Daubenton & Place Monge
Sandwich poulet rôti façon césar, €11,50
Openingstijden: di–vr 10:30–14:00, 16:30–19:30, za 10:00–14:00, 16:30–19:30, zo 10:00–14:00, ma gesloten
Een broodje reserveren is dus een goed idee: +33 (0)9 87 78 01 21
5. RORI
Pizzaslice
Dit stukje van het 11e drukt me altijd pijnlijk met de neus op de feiten: ik baal dat Parijs zo snel gentrificeert (vooral mijn geliefde Belleville, Jourdain en Ménilmontant), maar ik ben zelf 100% deel van het probleem. Rori zit aan een stuk van Rue Jean-Pierre Timbaud dat voelt als een pleintje waar ook andere favorieten zoals Bouche, Gramme en Cave Canaille zitten. Sinds ik een keer losging over het feit dat dit pleintje in mijn ogen zó is veranderd en nu helaas bevolkt wordt door één type mens, noemen mijn vriendinnen dit voor de grap altijd ‘het pleintje dat Suus haat’. We zitten hier dus vaak – unironically deel van de eenheidsworst – maar bij RORI haal je echt geweldige pizzaslices, dus laat deze ‘vroeger was alles beter’-rant, je zeker niet tegenhouden. En op zo’n roestvrijstalen gevangeniskruk kun je stiekem ook gewoon héérlijk in het zonnetje zitten.
RORI
96 Rue Jean-Pierre Timbaud, 11e arrondissement
Metro: Couronnes & Parmentier
Pizzaslice, tussen €5 en €8
Openingstijden wo–zo 12:00–15:00, 18:30–00:30, ma–di gesloten
6. O-Komé
Onigiri
Oké, technisch gezien is het natuurlijk geen broodje, maar een onigiri voldoet verder aan alle criteria: je kunt deze Japanse rijstpakketjes eten als snack, als volwaardige lunch en net als een broodje kun je ze in je tas stoppen en in een park of op de Quai de Seine opeten. Een onigiri is een Japanse snack van zachte samengeperste rijst, meestal driehoekig en gevuld met bijvoorbeeld tonijn, zalm, gezouten pruim (uméboshi) of paddenstoelen, vaak omwikkeld met een stukje zeewier. Bij O-Komé aan de Parijse rive gauche bestel je authentieke onigiri die gemaakt zijn van rijst uit de regio Niigata, maar ook andere Japanse snacks zoals mochi en matcha-pudding. Het fijne van O-Komé is dat je er ook kunt zitten, maar bij mooi weer eet je ‘m waarschijnlijk buiten op.
O-Komé
34 Rue Dauphine, 6e arrondissement
Metro: Saint-Michel & Odéon
Onigiri, €4
Openingstijden: ma–zo 11:00–20:00
7. Spécimen Burger Pigalle
Smashburger
Is de smashburger over z’n piek heen? Moeten we weer overschakelen op dikke juicy burgers? Heel eerlijk, who cares. In Parijs kun je natuurlijk geweldige smash burgers halen bij Dumbo, die niet voor niets vier vestigen hebben (Pigalle, Petites-Écuries, Marais en Oberkampf), maar er ontbreekt daar wel iets essentieels: zitruimte. Ja, meestal neem je een burger mee naar huis, maar als je maar een weekend in Parijs bent, wil je misschien juist wél even zitten? De oplossing: de geweldige smashburgers – vlees én vega – van Spécimen. Deze futuristische burgerzaak die eerst alleen in Saint-Germain-des-Prés zat, heeft vorige maand een vestiging geopend in Pigalle. Denk: roestvrijstalen toonbanken, gepersonaliseerde Eames-stoelen en warm oranje licht. Bij Spécimen Pigalle kun je dus lekker zitten en na die burger mooi nog even de sundae met caramel beurre salé bestellen, thank me later.
Spécimen Burger Pigalle
25 Rue de Douai, 9e arrondissement
Metro: Blanche & Pigalle
Burger €12,90, frites €4
Openingstijden: ma–vr 12:00–15:00, 18:30–22:30, za–zo 12:00–22:30
8. Taco Mesa Taquería
Taco’s
Het was in eerste instantie een takeaway-project van chef Beatriz Gonzalez tijdens de pandemie, maar al snel werd duidelijk dat deze taqueriá in het 10e arrondissement een blijvertje was. Gonzales was al een bekend gezicht in de bistronomie met haar restaurants Neva Cuisine in het 8e arrondissement en Coretta pal naast Parc de Batignolles in het 17e arrondissement, maar dit project ligt de Mexicaanse dicht bij het hart. Bemachtig een plekje aan de bar in het knaloranje Taco Mesa en bestel verse taco’s die à la minute gevuld worden. Al pastor, barbacoa, pollo of de vegetarische taco van het moment, ze zijn allemaal om je vingers bij af te likken. Mijn tip: bestel er een verfrissende michelada bij, dit drankje met bier, clamato (hartige drank van tomatensap gemengd met bouillon van venusschelpen), piment en limoen transporteert me altijd gelijk weer naar Mexico.
Taco Mesa Taquería
40 Rue du Faubourg Poissonnière, 10e arrondissement
Metro: Bonne Nouvelle & Cadet
3 taco’s, €11,90
Openingstijden: ma–wo 12:00–14:30, 18:30–22:00, do 12:00–22:00, vr–za 12:00–22:30, zo 12:00–22:00
9. Le Favori
Sandwich
Een gezellig rood luifel, vintage zeegroene tegels op de façade en binnen in het kleine zaakje een hoeveelheid roestvrijstaal waar je u tegen zegt (bonjour, havermelkelite). Gelukkig kom je hier gewoon om een broodje te halen en daar zijn ze hier gewoon heel goed in. De buns komen van de bekende bakkerij Mamiche (ook een bezoekje waard als je in het 9e of 10e bent) en zijn altijd origineel en écht royaal belegd. Er zijn vaak specials, dus laat je verrassen.
Le Favori
112 Rue Saint-Maur, 11e arrondissement
Metro: Parmentier & Ménilmontant
Sandwich, tussen €8 en €14
Openingstijden: ma–za 11:30–15:00, zo gesloten
10. Mehmet - Döner Kebab & Wine
Kebab, mezze & frites
In deze hoekzaak in het 18e arrondissement met betegelde bar, open keuken en Turkse oven nemen Matthieu Haddak en Julien Catelain (voorheen van favoriet Le Servan in het 11e) je mee op een tour de Turquie en 80 broches. Bij Mehmet ontmoeten kebab, mezze en natuurwijn elkaar. Je kunt hier terecht voor kebab van gegrilde Normandische kip in platbrood met labneh, ingelegde kool en rode ui, maar ook voor verfijnde mezze en huisgemaakte frietjes. Bij Mehmet kun je overdag snel een kebab scoren, maar ook de hele avond zitten, in dat laatste geval is reserveren via DM op Instagram een must.
Mehmet
43 Rue Ramey, 18e arrondissement
Metro: Château Rouge & Jules Joffrin
Kebab €11, mezze tussen €6 en €8 en frites €5
Openingstijden: ma–do 19:00–23:00, vr 12:00–14:30, 19:00–23:00, za 12:00–15:00, 19:00–23:00, zo 12:00–15:00, 18:30–22:30